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【学 名】 |
Salvia officinalis |
【分 類】 |
シソ科サルビア属 |
【別 名】 |
ヤクヨウサルビア |
【種 類】 |
常緑低木 |
【原産地】 |
ヨーロッパ |
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和名にもヤクヨウ(薬用)サルビアと記される通り、非常に薬効に富むハーブです。
「長生きしたいものは5月にセージを食べよ」という古いことわざがあるように、
長寿のハーブとも言われ、老人の記憶力が回復すると伝えられています。
葉は常緑、5月から9月に紫の花を咲かせ、一年を通して鑑賞する楽しみがあります。
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セージの効能は万能と言われ、殺菌、消化、強壮、精神安定に効果があると言われています。
ハーブティーにして飲むと健胃、疲労回復に良いと言われていますが、ハーブティーでうがいをすることで、口内炎や咽の痛みにも効果がありますので、ぜひ試してみてください。
セージは殺菌効果があるので、歯磨き粉ができる前は、歯を白くし、歯茎を丈夫にすると言われ、葉を噛んだり、歯や歯茎をこすって清めていたそうです。 また、濃く出した浸出液(ハーブティー)は、リンスとして用いると、白髪を黒くするとも言われています。
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薬用としての利用のほか、料理への利用でも大変知られています。
肉の脂肪分を中和させる働きがあり、、肉の臭みを消し油っぽさを解消するので、ハンバーグやソーセージなどに良く使われます。
「ソーセージ」という言葉がセージから来ていると言われていますが、昔はソーセージの肉の防腐のためにセージを一緒に練りこんだそうです。
薬用効果を料理に応用した例として、脂肪分の多い料理にセージを加えることで、その健胃作用により消化を助けることに用いられることもあります。
セージはこのように効果の多いハーブのひとつですが、妊娠中や授乳中の人には摂取が多すぎないように注意が必要です。セージに含まれるツヨンという精油成分は、経口摂取すると中絶作用などの毒性を生じることがありますので、濃いセージティーを何杯も飲んだり、セージを含んだサプリメントを飲み続けたりすることは避けてください。 |
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水はけのよいアルカリ性の肥沃な土を望みます。
日当たりがよく風通しのよい場所がよいのですが、真夏の強い日差しには弱いので、半日日陰の場所に移動したり、日除けネットなどをして直射日光が当たらないように注意しましょう。長雨や湿気が多いと葉が変色しやすいので、冬には霜よけを行います。
水は渇き気味に育てます。過湿は根腐れをおこすので気をつけましょう。
肥料は苦土石灰を充分におき、元肥として緩効性肥料を施します。その後3ヶ月に1回程度の割合で、同じ肥料を追肥します。肥料を与える時期は5?11月までで、冬には与える必要はありません。
発芽したら、葉の触れ合うところを間引きして、よく日に当てます。
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食用やうがい薬として使用する場合は、花が咲く直前(5月頃)に収穫します。
葉が柔らかく、薬効もこの頃のものが一番優れています。
6月から夏にかけて、非常に美しい花を咲かせますので、花が終わったら株元で刈り込みます。
年に1度は根元から7?8cm位のところを切り戻し、株の更新を。
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さし芽、株分け、取り木、タネまきで増やすことができますが、株分けは大きな株じゃないと逆に弱ってしまうことがあり、取り木はやり方自体が結構難しく、タネは発芽するまで時間がかかります。
さし芽が一番簡単な方法でしょう。
3、4年で株が弱るので、長さ10cm位切り、よく水揚げしてバーミキュライトに挿しておくと2?3週間で発芽します。 |
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セージには種類がたくさんあり、葉の形や色、花の色も様々です
最近は観賞用としてのセージが多く、食用に使用できないものもあります
一般的におすすめするのは、コモンセージ、トリカラーセージ、ゴールデンセージの三種
それぞれの特徴などについて、簡単にご紹介したいと思います
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コモンセージ
薬用サルビアと表現されるほど薬効の強い実用的なセージのコモンセージ。
紫の花も美しく一家庭に1株は必ず欲しいハーブです。 |
利用法 |
刻んで料理に使用したり、ハーブティーとして飲用したり、またうがい薬として利用できます。 |
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トリカラーセージ
コモンセージの一種で、葉が紫がかっています。コモンセージより薬効が強く、薬として用いられています。
葉に縁がかったピンクと白の斑が入る美しい品種ですので、観賞価値に優れています。 |
利用法 |
コモンセージ(コモンセイジ)同様に使用(利用)できますが、見た目にも鮮やかなこのセージは、ガーデンの装飾に最適です。 |
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ゴールデンセージ
葉に黄金班が入る美しい品種です。
明るい青みのある紫色の花をつけます。全体の形が整い、観賞価値があります。葉がとても美しく、ハーブガーデンの彩りには欠かせません。 |
利用法 |
ガーデン、コンテナガーデンの装飾の他、コモンセージ(コモンセイジ)同様に使用(利用)できます。 |
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お料理に、美容に、健康に・・・
その他にもさまざまな場所で私たちの暮らしに役立てられているハーブ
そんなハーブを使った活用術をご紹介していきたいと思います
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<かんたんソーセージ> |
材料:豚ひき肉200g、卵1個、セージ生葉2、3枚
作り方
?セージの生葉はみじん切りにする。
??に豚ひき肉と卵を加えて混ぜ、塩、こしょうを加えて粘りが出るまで混ぜる。
??をソーセージの形にまとめ、熱湯でボイルする。
※からし醤油でいただくととても美味しくいただけます♪ |
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セージは殺菌力に優れていますので、セージのハーブティーでうがいをすることにより、口臭だけでなく、のどの腫れ、口内炎も改善されます。
風邪の引き始めには、セージのハーブティーですっきりうがいがオススメです。
<セージティーの作り方>
1.ポットにセージをティースプーン山盛り1杯(3g)を入れ、熱湯180ccを入れて3?5分むらします。
2.カップに1を漉して注ぎます。
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セージを使った石鹸には、強い収れん作用があるため、大きな毛穴をひきしめ、脂性の肌に良いといわれます。
荒れ性や吹き出物のでやすい方に。又、炎症を起こしやすい方ににもおすすめします。
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材料:セイジ・月桂樹・唐辛子など適量
作り方:セージの葉を少しずつ束にして形を整え、月桂樹や唐辛子などで飾りつけをします。
材料を全部束にしてひもで結び台所・玄関などに吊るしておくと、魔よけにもなりますよ♪
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セージの歯磨き粉作りにチャレンジ!
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セージは殺菌効果があるので、、歯を白くし、歯茎を丈夫にすると言われています。
歯磨き粉ができる前は、葉を噛んだり、歯や歯茎をこすって清めていたそうです。
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【用意するもの】
乾燥したコモンセージの葉(すり鉢やミキサーで粉状にします)・天然塩
?大さじ2杯の天然塩を厚手の鍋に入れ焦がさないようにかき混ぜながら
サラサラになるまで熱します。
?サラサラになったら火を止めドライセージの粉を大さじ2杯を加え混ぜ合わせます。
※ 乾燥したミントの葉を加えると、より爽やかな歯磨き粉の出来上がりです
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岩塩をすりおろすことろからスタートです |
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?焦がさないようにかき混ぜながら・・・ |
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??にセージを乾燥させて粉状にしたものを加えます |
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完成です! |
***感想***
セージの粉を入れた時にすぐかき混ぜないと焦げます(汗)
出来上がりはお香の香りのようでしたが、
使ってみるとあまり苦味もなく、歯もピカピカになりました!
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comfort herb
コンフォート ハーブ 代表
〒790-0858
愛媛県松山市道後姫塚乙12-2
TEL: 090-7145-4494
庭園設計・施行、 ブライダル装花、グリーンディスプレイ(観葉植物)、ガーデニング講師(グリーンアドバイザー)
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お花やハーブが大好きです。
その好きなことを仕事として続けられ、毎日がとても充実しています。
暮らしの中に花やハーブのある楽しさや、喜びづくりのお手伝いが、
少しでもできればと思っています。
お気軽にご相談くださいね♪
ガーデニングライフ イズ ワンダフル!
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松本先生がお手伝いされているお店はこちら(五十音順)
リストランテ クワトロスタジオーニ さん(西条市喜多台)
BANQUET HOUSE THE MERCER さん(松山市北久米)
ラ・マテリエ さん(新居浜市新須賀町)
リストランテ ラ・テラッツァ さん(松山市大手町 ホテルJALシティ松山1階)
洋食KOKORO さん(新居浜市西の土居町 明屋書店MEGA西の土居店内)
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