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具沢山のお寿司 |
みんな大好き
デイサービスセンター かおり・
重度認知症デイケア かおりの家
伊能 哲史さん
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鯛そうめん |
特別感が味わえる郷土めし
サービス付き高齢者住宅 ももファミリー
大西 弘子さん 中城 幸男さん
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野菜のかきあげ |
素材たっぷり!彩りもきれい
デイサービスいずみ
藤井 みち子さん
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南蛮漬け |
夏バテ防止にさっぱり風味
デイサービス よかよか倶楽部
越智 サエ子さん
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お野菜たっぷり
キッシュ |
簡単で栄養たっぷり
サービス付き高齢者向け住宅
コンフォール志津川
田坂 ちづる さん
田村 リツ子 さん
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みたらし大根 |
美しく上品な、料亭の味
パートナーハウスひまわり
村上 勝彦 さん
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チキンカレー |
お肉とろーり!
誰もがおいしく食べられる
介護付有料老人ホームTo-be
小河原 隆之 さん
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ミートローフ |
シリコンスチーマーで簡単♪
おもてなし料理
デイサービス 道後茶寮
宇佐 亮子 さん
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あまごごはん |
とりたて!釣りたて!の
ゼイタクを味わう
田舎のチカラ
ひうらの里デイサービス
田中 真寿美 さん
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芋々汁 |
いろんな食感が楽しめて
栄養満点!
グループホーム 優輝
山内 とし子 さん
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彩りのり巻き |
具たくさんの定番メニュー!
済生会姫原
特別養護老人ホーム
中川 直子 さん
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茶碗蒸し |
絶妙な食感が大好評!
デイサービスセンター
サンケア坂本
武智 敏子 さん
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かぼちゃの煮物 |
やさしい甘さで、食事を彩る
松山南ケアセンターそよ風
デイサービス
日浦 桂子 さん
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さばの味噌煮 |
ちょっとの工夫で、おいしく美しく
デイホーム ひがしの
伊藤 みち子 さん
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鯛アラの潮汁 |
天然のダシでおふくろの味!
アユーラ小規模多機能 枝松
渡部 雅夫 さん
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穴子の天ぷら |
釣りたて、新鮮!
認知症対応型デイサービス
軽井沢
網矢 勝子 さん
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かぼちゃコロッケ |
お釜で蒸して、ホクホク♪
デイサービス シン
永木 文枝 さん
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ふるさと お寿司 |
やさしい甘さが懐かしい
デイサービスセンター ふるさと
中野 美穂 さん
田中 久美 さん |
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ささみの梅肉あえ |
彩りの美しさもごちそう!
デイホーム きて民家
崎田 啓子 さん |
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>> ヘルシーお料理特集
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(4人分) |
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ごはん |
・・・ |
4人分 |
えび |
・・・ |
130g |
卵 |
・・・ |
4個 |
こんぶ |
・・・ |
適量 |
しょうゆ |
・・・ |
適量 |
イクラ |
・・・ |
適量 |
しょうが |
・・・ |
適量 |
きざみのり |
・・・ |
適量 |
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※1・・・ささがきしたのも
※2・・・イチョウ切り
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<A> |
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たけのこ |
・・・ |
適量 |
乾燥しいたけ |
・・・ |
4枚 |
ごぼう (※1)
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・・・ |
1/2本 |
れんこん(※2)
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・・・ |
1/2本 |
にんじん |
・・・ |
1/2本 |
かまぼこ |
・・・ |
1/4本 |
油揚げ |
・・・ |
適量 |
絹さや |
・・・ |
適量 |
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<B> |
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酢 ・ 砂糖 ・ 塩 |
・・・ |
適量 |
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1. |
卵を薄焼きにして、錦糸をつくる。 |
2. |
Aの材料を食べやすい大きさに切る。 |
3. |
こんぶで鍋にダシをとり、塩としょうゆで味付けをしながらAを炊く。 |
4. |
ごはんにBを加え、手早くまぜる。 |
5. |
4.に、3.の具をまぜる。 |
6. |
お皿に盛り、1.の錦糸玉子、きざみのり、しょうが、イクラをトッピングしてできあがり。 |
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■ “手間ひま”が味に出る
「デイサービスセンター ふるさと」では、料理にいっさい冷凍食品を使っていません。
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ダシは、昆布やカツオから
時間をかけてじっくりとったもの |
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お野菜は、裏の畑で採れたもの |
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お米も、契約農家さんがつくった有機米 |
などなど
極力、人の手を通じてていねいに作られたものを使っております。
■目指しているのは、喜んでもらえるごはん
おいしいごはんを作るにおいて、
素材や、つくり方にこだわっているのはもちろんですが、
一番大切にしたいのは、“喜んでもらえること”。
利用者さんのリクエストにお答えする「お楽しみ」の日を設けたり、
一度つくって好評だったものを、つくったり。
利用者さんの喜んでくださる顔を思い浮かべて、つくっているんです。
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この「ふるさと お寿司」も、
昔ながらの甘酸っぱさが人気のメニュー。
お酢がキライな方も、喜んでくださいます。 |
今日の食卓も、笑顔がいっぱい!
わざわざキッチンまで「今日の◯◯、おいしかったよ」と
感想を伝えに来て下さる方もいらっしゃって、励みになります。
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※ メディカサイトでは、『しあわせごはん』に登場いただけるご施設を募集しています♪
取材をご希望されるご施設は、メディカまでご連絡いただければと思います。 TEL 089-907-4056 |
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