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具沢山のお寿司 |
みんな大好き
デイサービスセンター かおり・
重度認知症デイケア かおりの家
伊能 哲史さん
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鯛そうめん |
特別感が味わえる郷土めし
サービス付き高齢者住宅 ももファミリー
大西 弘子さん 中城 幸男さん
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野菜のかきあげ |
素材たっぷり!彩りもきれい
デイサービスいずみ
藤井 みち子さん
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南蛮漬け |
夏バテ防止にさっぱり風味
デイサービス よかよか倶楽部
越智 サエ子さん
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お野菜たっぷり
キッシュ |
簡単で栄養たっぷり
サービス付き高齢者向け住宅
コンフォール志津川
田坂 ちづる さん
田村 リツ子 さん
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みたらし大根 |
美しく上品な、料亭の味
パートナーハウスひまわり
村上 勝彦 さん
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チキンカレー |
お肉とろーり!
誰もがおいしく食べられる
介護付有料老人ホームTo-be
小河原 隆之 さん
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ミートローフ |
シリコンスチーマーで簡単♪
おもてなし料理
デイサービス 道後茶寮
宇佐 亮子 さん
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あまごごはん |
とりたて!釣りたて!の
ゼイタクを味わう
田舎のチカラ
ひうらの里デイサービス
田中 真寿美 さん
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芋々汁 |
いろんな食感が楽しめて
栄養満点!
グループホーム 優輝
山内 とし子 さん
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彩りのり巻き |
具たくさんの定番メニュー!
済生会姫原
特別養護老人ホーム
中川 直子 さん
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茶碗蒸し |
絶妙な食感が大好評!
デイサービスセンター
サンケア坂本
武智 敏子 さん
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かぼちゃの煮物 |
やさしい甘さで、食事を彩る
松山南ケアセンターそよ風
デイサービス
日浦 桂子 さん
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さばの味噌煮 |
ちょっとの工夫で、おいしく美しく
デイホーム ひがしの
伊藤 みち子 さん
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鯛アラの潮汁 |
天然のダシでおふくろの味!
アユーラ小規模多機能 枝松
渡部 雅夫 さん
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穴子の天ぷら |
釣りたて、新鮮!
認知症対応型デイサービス
軽井沢
網矢 勝子 さん
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かぼちゃコロッケ |
お釜で蒸して、ホクホク♪
デイサービス シン
永木 文枝 さん
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ふるさと お寿司 |
やさしい甘さが懐かしい
デイサービスセンター ふるさと
中野 美穂 さん
田中 久美 さん |
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ささみの梅肉あえ |
彩りの美しさもごちそう!
デイホーム きて民家
崎田 啓子 さん |
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>> ヘルシーお料理特集
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(1人分) |
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ぎょうざの皮 |
・・・ |
5枚 |
豚ひき肉 |
・・・ |
25g |
はくさい |
・・・ |
50g |
ニラ |
・・・ |
5g |
しょうが |
・・・ |
1g |
調合油 |
・・・ |
適量 |
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◎調味料 |
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酒 |
・・・ |
2g |
しょうゆ |
・・・ |
3g |
ごま油 |
・・・ |
少々 |
塩 |
・・・ |
少々 |
こしょう |
・・・ |
少々 |
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1. |
はくさいをみじん切りにし、分量街の塩を少々ふり、水気をしっかり搾る。 |
2. |
ニラ、しょうがはみじん切りにする。 |
3. |
豚ひき肉に1と2を加え、混ぜ合わせる。 |
4. |
3に調味料を加え、まんべんなく混ぜ、あんを作る。 |
5. |
餃子の皮の真ん中に4のあんをのせ、フチの手前半分に水分を付け、包む。 |
6. |
ホットプレートに調合油を入れ、餃子を並べ焼き色が付くまで焼き、水を加えフタをし、蒸し焼きにする。 |
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■ 「手づくり」にはいいことがいっぱい!
「橙園」の食事では、利用者さんとの「手づくり」を取り入れています。
なかでも人気なのが、「焼き餃子」。
月に一度は、献立に登場します。
野菜を刻んだら…
介護スタッフと利用者さんが一緒になって、餃子の皮包みです。
-ほどよい分量を皮に乗せるためには、計算能力が必要です。
-指先を使って皮を包んでいく作業には、細かい指の動きができないといけません。
餃子ひとつをつくるだけで、自然と脳のリハビリになるのです。
それだけではありません。
役に立つ喜びを感じてもらえたり、昔の家事の経験を呼び起こしたり…
手づくりすることは、利用者さんにとっていいことばかりなのです。
餃子の皮包みが終わったら、体操の時間。
食事までに体を動かして、お腹をすかせます。
その間に、調理師さんはお料理の仕上げを済ませます。
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餃子のタネの残りは、お汁に加えて…。
さすが! アドリブもお手の物です♪ |
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■準備や片付けも、ともに行う
もうすぐお昼です。
お待ちかねの、食事の時間!
…その前に、準備をしなければなりません。
配膳もみんなで行います。 |
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ほら!
こんなに彩りよく盛りつけができました。
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煮物のジャガイモも、利用者さんが皮はぎをしてくれたものです。
お汁のなかには、餃子のタネでつくった肉ダンゴが隠れています。
「コレ、私が包んだんよ?」。会話もはずみます。 |
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ゆっくり会話を楽しんだあとは、みんなで後片づけ。
洗い上がったお皿を、ふきんで拭きます。
「手が動かせて、いいがよ」。
後片付けの最中も、明るい保内弁が飛び交います。 |
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食事の準備から後片付けまでを、自分で行うことによってみなさん、生活にハリができているようです。
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取材をご希望されるご施設は、メディカまでご連絡いただければと思います。 TEL 089-907-4056 |
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