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具沢山のお寿司 |
みんな大好き
デイサービスセンター かおり・
重度認知症デイケア かおりの家
伊能 哲史さん
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鯛そうめん |
特別感が味わえる郷土めし
サービス付き高齢者住宅 ももファミリー
大西 弘子さん 中城 幸男さん
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野菜のかきあげ |
素材たっぷり!彩りもきれい
デイサービスいずみ
藤井 みち子さん
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南蛮漬け |
夏バテ防止にさっぱり風味
デイサービス よかよか倶楽部
越智 サエ子さん
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お野菜たっぷり
キッシュ |
簡単で栄養たっぷり
サービス付き高齢者向け住宅
コンフォール志津川
田坂 ちづる さん
田村 リツ子 さん
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みたらし大根 |
美しく上品な、料亭の味
パートナーハウスひまわり
村上 勝彦 さん
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チキンカレー |
お肉とろーり!
誰もがおいしく食べられる
介護付有料老人ホームTo-be
小河原 隆之 さん
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ミートローフ |
シリコンスチーマーで簡単♪
おもてなし料理
デイサービス 道後茶寮
宇佐 亮子 さん
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あまごごはん |
とりたて!釣りたて!の
ゼイタクを味わう
田舎のチカラ
ひうらの里デイサービス
田中 真寿美 さん
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芋々汁 |
いろんな食感が楽しめて
栄養満点!
グループホーム 優輝
山内 とし子 さん
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彩りのり巻き |
具たくさんの定番メニュー!
済生会姫原
特別養護老人ホーム
中川 直子 さん
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茶碗蒸し |
絶妙な食感が大好評!
デイサービスセンター
サンケア坂本
武智 敏子 さん
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かぼちゃの煮物 |
やさしい甘さで、食事を彩る
松山南ケアセンターそよ風
デイサービス
日浦 桂子 さん
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さばの味噌煮 |
ちょっとの工夫で、おいしく美しく
デイホーム ひがしの
伊藤 みち子 さん
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鯛アラの潮汁 |
天然のダシでおふくろの味!
アユーラ小規模多機能 枝松
渡部 雅夫 さん
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穴子の天ぷら |
釣りたて、新鮮!
認知症対応型デイサービス
軽井沢
網矢 勝子 さん
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かぼちゃコロッケ |
お釜で蒸して、ホクホク♪
デイサービス シン
永木 文枝 さん
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ふるさと お寿司 |
やさしい甘さが懐かしい
デイサービスセンター ふるさと
中野 美穂 さん
田中 久美 さん |
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ささみの梅肉あえ |
彩りの美しさもごちそう!
デイホーム きて民家
崎田 啓子 さん |
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>> ヘルシーお料理特集
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(1人分) |
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かぼちゃ |
・・・ |
25g |
砂糖 |
・・・ |
10g |
みりん |
・・・ |
少々 |
しょうゆ |
・・・ |
少々 |
だし |
・・・ |
適量 |
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1. |
かぼちゃをひと口サイズに切って、面取りをする。 |
2. |
だし、みりん、砂糖、しょうゆを入れた鍋にかぼちゃを入れ、やわらかくなるまで煮込む。 |
3. |
火を止めて、だしを染み込ませる。 |
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■ 朝ごはんには、今日1日の元気が詰まってる
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厨房の朝は、毎日6時半からはじまります。
寒い日も、暑い日も毎日この時間から仕込み開始!
利用者さんの健康のために、せっせと手を動かします。 |
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そよ風の利用者さんは、とってもよく食べる方が多いとか。
そのためか、風邪もひかず元気な方ばかりだそうです。
ごはんのなかでも、やっぱり大切なのは朝ごはん。
これから始まる1日のため、元気の源をしっかりとることが大切なのです。 |
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朝ごはんって、シンプルなものが多いですよね。
お魚にお味噌汁、パンにコーヒー。
毎日食べるものだから、飽きがこないよう工夫しています。
ごはんをおにぎりにしたり、お皿を変えてみたり・・・
同じものだとしても、ちょっとした変化をつけると印象が変わります。
週に2回はパンの日を設けています。
パンは、自家発酵!焼きたてを提供しているんですよ。 |
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食べる量や食べられるものは、利用者さんによってさまざま。
みんながおいしく食べていただけるよう、
やわらかくしたり、細かく切ったりするのも大切です。 |
■ 飽きさせないよう、彩りが大切
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食事は、魚か肉をメインに、野菜中心で構成しています。
和え物、煮物、いろんな調理方法のものをまぜていきます。
温かいものをいただいてほしいので、
できるだけ食事の時間ぎりぎりに焼いたり、温めたり・・・
直前はかなり忙しくなります。 |
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今回のごはんは、
焼き塩さば、かぼちゃの煮物、ほうれんそうのおひたし、冷や奴、魚肉バーグ、煮豆、おにぎり。
お盆の上に、笹や大葉を置くことで、ぐっと彩りがよくなります。
見た目のおいしさも、食欲をそそる大切なファクター。
お出ししたときに、「おいしそう」と思っていただきたいですからね。 |
さてさて、お待ちかねの朝食の時間です。
「ここの朝ご飯は、お汁がおいしいんよ!」
「まぁ。おにぎりうれしい。手で持って食べよう。」
みなさんから、うれしい感想が飛び交います。
毎日、こんな風に楽しく朝食をとれたら・・・今年も風邪知らずで過ごせそうですね♪ |
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取材をご希望されるご施設は、メディカまでご連絡いただければと思います。 TEL 089-907-4056 |
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