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具沢山のお寿司 |
みんな大好き
デイサービスセンター かおり・
重度認知症デイケア かおりの家
伊能 哲史さん
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鯛そうめん |
特別感が味わえる郷土めし
サービス付き高齢者住宅 ももファミリー
大西 弘子さん 中城 幸男さん
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野菜のかきあげ |
素材たっぷり!彩りもきれい
デイサービスいずみ
藤井 みち子さん
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南蛮漬け |
夏バテ防止にさっぱり風味
デイサービス よかよか倶楽部
越智 サエ子さん
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お野菜たっぷり
キッシュ |
簡単で栄養たっぷり
サービス付き高齢者向け住宅
コンフォール志津川
田坂 ちづる さん
田村 リツ子 さん
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みたらし大根 |
美しく上品な、料亭の味
パートナーハウスひまわり
村上 勝彦 さん
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チキンカレー |
お肉とろーり!
誰もがおいしく食べられる
介護付有料老人ホームTo-be
小河原 隆之 さん
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ミートローフ |
シリコンスチーマーで簡単♪
おもてなし料理
デイサービス 道後茶寮
宇佐 亮子 さん
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あまごごはん |
とりたて!釣りたて!の
ゼイタクを味わう
田舎のチカラ
ひうらの里デイサービス
田中 真寿美 さん
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芋々汁 |
いろんな食感が楽しめて
栄養満点!
グループホーム 優輝
山内 とし子 さん
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彩りのり巻き |
具たくさんの定番メニュー!
済生会姫原
特別養護老人ホーム
中川 直子 さん
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茶碗蒸し |
絶妙な食感が大好評!
デイサービスセンター
サンケア坂本
武智 敏子 さん
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かぼちゃの煮物 |
やさしい甘さで、食事を彩る
松山南ケアセンターそよ風
デイサービス
日浦 桂子 さん
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さばの味噌煮 |
ちょっとの工夫で、おいしく美しく
デイホーム ひがしの
伊藤 みち子 さん
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鯛アラの潮汁 |
天然のダシでおふくろの味!
アユーラ小規模多機能 枝松
渡部 雅夫 さん
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穴子の天ぷら |
釣りたて、新鮮!
認知症対応型デイサービス
軽井沢
網矢 勝子 さん
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かぼちゃコロッケ |
お釜で蒸して、ホクホク♪
デイサービス シン
永木 文枝 さん
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ふるさと お寿司 |
やさしい甘さが懐かしい
デイサービスセンター ふるさと
中野 美穂 さん
田中 久美 さん |
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ささみの梅肉あえ |
彩りの美しさもごちそう!
デイホーム きて民家
崎田 啓子 さん |
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>> ヘルシーお料理特集
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(1人分) |
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里芋 |
・・・ |
40g |
鶏もも肉 |
・・・ |
60g |
ちくわ |
・・・ |
10g |
ごぼう |
・・・ |
20g |
にんじん |
・・・ |
20g |
油揚げ |
・・・ |
37g |
板こんにゃく |
・・・ |
20g |
うどん |
・・・ |
40g |
ねぎ |
・・・ |
5g |
<ダシ> |
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薄口しょうゆ |
・・・ |
8cc |
砂糖 |
・・・ |
3.25g |
みりん |
・・・ |
3cc |
酒 |
・・・ |
2cc |
本だし |
・・・ |
小1/2 |
化学調味料 |
・・・ |
少々 |
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1. |
里芋は生のままゆがき、冷まして皮をむき、適当な大きさに切る。 |
2. |
ほかの材料も、適当な大きさの乱切りにする。 |
3. |
昆布、鰹節でダシをとり、Aで味を整え1、2を加えて煮る。 |
4. |
できあがりに、ネギを加える。 |
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■ 季節の行事を、みんなで楽しむ
「パートナーハウスかとれあ」では、普段のお食事はもちろん
旬の食事が楽しめる、季節行事にも力を入れています。
秋の定番イベントは「お月見」。
空がうっすら暗くなり初めたころ、
みなさんが食堂に集まり始めました。
テーブルの上にはお鍋がセットされています。
そして、外からはサンマを焼くいい香り…。
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キッチンからもよい香りがしてきます。 |
テラスを使って料理をするのは、利用者さんの食欲をかき立てるため、
キッチンをオープンにしているのは、
料理の準備をしているときにも、利用者さんとコミュニケーションを取りやすくするため。
準備の段階でも、随所に食事をおいしく、楽しくするための工夫をしているのですよ。
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さて、出来上がりました! |
スタッフが利用者さん、おひとりの席をまわって、
お鍋のフタを開けていきます。
みなさんの驚かれる顔、うれしそうなお顔が
私たちの何よりの楽しみです。
「いもたき」は、愛媛の秋の風物詩。
「昔は河原でよう食べよったわい」、
「うどんがおいしいねぇ」、
「ダシがよう染みとる」
みなさん、いろんな感想をお話してくれながら、食べてくださいました。
■食後のお楽しみ…! 満月の下をお散歩♪
食事が終わったら、お月見の始まりです。
かとれあ自慢の200坪の庭園にて、まんまるお月様をゆっくり自由に
楽しんでいたきます。
お月様を観ると、自然と踊り出してしまう利用者さん続出!!
やっぱり、日本の行事には
人の心を楽しませる何かがあるようです。
また、来年も楽しみですね。 |
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取材をご希望されるご施設は、メディカまでご連絡いただければと思います。 TEL 089-907-4056 |
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